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Yonezawagyu
山形が誇る
米沢牛
全国でも屈指のブランド牛「米沢牛」。牛肉の断面にみえる細やかな脂の霜降りがおいしさの秘密です。
厳しい定義をクリアしたものだけに認められる極上の味をどうぞお楽しみください。
米沢牛の
定義
- 1. 飼育者は、置賜三市五町(※1)に居住し米沢牛銘柄推進協議会が認定した者で、登録された牛舎での飼育期間が最も長いものとする。
- 2. 肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛とする。
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3.
米沢牛枝肉市場若しくは東京食肉中央卸売市場に上場されたもの又は米沢市食肉センターでと畜され、公益社団法人日本食肉格付協会の格付けを受けた枝肉とする。但し、米沢牛銘柄推進協議会長が認めた共進会、共励会又は研究会に地区を代表して出品したものも同等の扱いとする。
また、輸出用は米沢牛銘柄推進協議会が認めたと畜場とする。 - 4. 生後月齢３２ヶ月以上のもので公益社団法人日本食肉格付協会が定める３等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする。
全室個室でご用意。
山の恵みと米沢牛、
山形の味覚を
心ゆくまで堪能。
日本三大和牛の「米沢牛」や天元豚をはじめ、”食の宝庫”山形が誇る極上食材や郷土料理をご提供。
料理長が培った技と舌で、色合いも鮮やかに盛り付けまで細やかにこだわった美味しい料理ををご堪能ください。
ご夕食 Dinner
【春夏秋冬の味覚】 季節の会席膳
当館料理長が吟味した旬の食材と郷土の味覚をふんだんに取り入れた会席コース。メイン料理は鍋メニューから1品お選びいただけます。
選べるメイン料理
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米沢牛すき焼き
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米沢牛
しゃぶしゃぶ -
天元豚
しゃぶしゃぶ -
季節の海鮮鍋
【米沢牛を満喫】 選べる牛肉三昧膳
当館一番人気のコースです。メイン料理を鍋メニュー、焼きメニューから各１品ずつお選びいただけます。
選べるメイン料理（鍋・焼から1品ずつ）
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【鍋】米沢牛すき焼き
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【鍋】米沢牛しゃぶしゃぶ
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【鍋】天元豚しゃぶしゃぶ
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【鍋】季節の海鮮鍋
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【焼】米沢牛ステーキ
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【焼】天元豚ロースの鉄板焼き
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【焼】海鮮グリル
【春夏秋冬の味覚】
料理長
おまかせコース
当館料理長おまかせの、吟味した旬の食材と郷土の味覚をふんだんに取り入れたコース。
【豪華米沢牛5種盛り】
特選米沢牛
食べくらべコース
米沢牛5種を食べくらべ。米沢牛希少部位を堪能できるコースです。
朝食 Breakfast
【全23品】
朝から牛丼/
和の彩り朝ごはん
地元佐藤豆腐屋の湯豆腐やラジウム温泉玉子＆自家製肉みそ、ご飯は自家精米を使った『つや姫』など、山形の味をぎっしりと詰めこんだ健康的な朝ごはん。
食後は、ラウンジにて挽き立てのコーヒーをサービス致します。（テイクアウトＯＫ）
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オーダー式
朝から牛丼
「朝から牛丼」はオーダー式でお召し上がりできます！
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地元食材を
使った惣菜山形名物のお漬物・焼魚・煮物などを松花堂弁当風に。
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湯豆腐
地元「佐藤豆腐屋」の豆の香りと旨味が感じる豆腐です。
お食事処 Restaurant
個室・半個室のプライベート空間
お食事は、オープンキッチン完備のグリルダイニング「藍」が会場となります。
個室風のテーブル席、個室の座敷席など、プライベート感のある空間で
旬の料理をゆっくりとご堪能いただけます。
